comunicazione

In questi ultimi anni, per svariate vicissitudini dovute al contesto storico e altre dinamiche, che fanno parte della storia umana ma sono molto complesse, in molti si sono chiesti come mai sono aumentati sensibilmente i costi dei ristoranti. È una domanda giusta ed è una domanda che noi in primis ci poniamo, perché il mercato intorno a noi…e da cui ovviamente noi ricaviamo scegliamo e selezioniamo le materie prime, anche per mantenere la nostra cultura e la nostra identità, si è notevolmente rivoluzionato.

È un fenomeno che ha investito tutti i settori, ma in particolar modo quello dei generi alimentari e questa è una cosa altrettanto nota, perché penso che ci investa personalmente, nessuno escluso, dal momento in cui usciamo fuori di casa per andare semplicemente a fare la spesa. 

Si fanno ragionamenti, movimenti, scelte, nonché ci si impegna notevolmente di più rispetto al passato recente…per mantenere un equilibrio sano.

Nel nostro peculiare periodo lavorativo viviamo le stesse dinamiche. Sinceramente, non è facile immedesimarsi in questa realtà quando hai ben presente che la storia di questo locale è fatta di sincerità, di qualità, ma anche di abbondanza che è sinonimo di calorosità.

Per mantenere queste caratteristiche, per forza…in una realtà così complessa e frastagliata, abbiamo dovuto aumentare qualcosa, seguendo e curando ogni evoluzione del mondo circostante, come tutti gli amici della filiera che si impegnano con noi, per far si che questi cambiamenti non rovinino i nostri bei momenti e quella sorta di “stanza della mente” in cui chi ha già provato nel passato delle belle emozioni insieme a noi in questa vecchia palafitta…possa anche solo pensare di ritornare e considerarci per quello che siamo e per ciò in cui crediamo.

Per tenere in piedi questa condivisione, qualche voce è aumentata.

È stato e diventa inevitabile.

Ma permetteteci due parole, che ribadiranno ed articoleranno qualche concetto già accennato:

Amiamo, ci facciamo portatori e rispettiamo molto le caratteristiche della nostra piccola azienda, contraddistinta nei decenni, storicamente, da una cucina casereccia in cui la spiccata e "calorosa quantità" di altri tempi...si è sempre, di pari passo, accostata alla qualità ed alla varietà degli ingredienti. Unitamente ricambiamo l'affetto dei tanti visitatori e clienti che ci hanno fatto visita negli anni, le cui esperienze fatte di vita e gastronomia, hanno mantenuto e migliorato "questa variegata anima semplice del 58".

Allora, come interpretare?

Affievolire, sostituire, togliere o mutare in peggio uno di questi elementi...sarebbe stato un gesto che senz'altro, in gran parte, la nostra utenza non avrebbe apprezzato ed ancor meno condiviso. 

Realisticamente, una porzione del 58, in media, è sempre equivalsa ad una porzione e mezza, (se non due) di un altro locale. Per forma e sostanza.

Preferiamo che le porzioni di questo locale siano sempre così! Grosse, tipiche, curate, varie ed abbondanti “di materia”, senza calare…nulla. Diversamente, ci toglieremo (noi e voi), ricordi e punti di riferimento.

Certi della vostra comprensione, con questa consapevolezza vi accogliamo, pronti a dare il massimo 😊 per farvi mangiare tanto…e bene, nonché per riempire il vostro tempo con quel senso di spontanea meraviglia, che risiede nell‘ospitalità casereccia di questa antica palafitta sul mare.

E vi ringraziamo!